Recette de brandade de morue

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de brandade de morue

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de morue salée
500 g de pommes de terre
1 bouquet de persil plat
10 cl d’huile d'olive
2 gousses d’ail
Chapelure
Sel et poivre

Etapes pour la recette de brandade de morue

Avant de la préparer, faites tremper la morue dans l’eau pendant 48 heures pour la dessaler. Changez l’eau régulièrement et faites un mélange eau et lait pour le dernier trempage.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les et écrasez-les au presse-purée.
Emiettez la morue.
Pressez l’ail et hachez le persil.
Mélangez dans un grand saladier les pommes de terre écrasées, la morue, l’ail et le persil.
Versez doucement l’huile d’olive sans cesser de remuer. Salez très légèrement et poivrez.
Versez la brandade dans un plat allant au four, parsemez de chapelure et passez 10 minutes au gril.

Si possible, faites cuire les pommes de terre à la vapeur, vous préserverez mieux leurs vitamines B et C et leurs minéraux hydrosolubles.En cas d’intolérance au gluten, il suffit de préparer sa chapelure maison, en mixant du pain de régime rassis.