Recette de gratin d’endives au jambon

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 40 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de gratin d’endives au jambon

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
4 endives
50 g de farine
125 g de gruyère râpé
4 tranches de jambon blanc
75 cl de lait demi-écrémé
Sel et poivre

Etapes pour la recette de gratin d’endives au jambon

Préchauffez le four à 240°C (th.8).
Lavez les endives et coupez les bouts durs avec un couteau.
Faites-les cuire à la vapeur.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie sans cesser de remuer pour obtenir une pâte brun clair (attention à ne pas la faire brûler !).
Ajoutez ensuite le lait en fouettant le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il épaississe, et enfin la crème. Salez et poivrez. Coupez le feu quand la béchamel est devenue bien crémeuse.
Enroulez les endives dans les tranches de jambon et posez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de béchamel et de gruyère râpé.
Passez le plat au four 20 minutes. Servez chaud avec le gruyère bien grillé.

Au lieu de cuire les endives à la vapeur, vous pouvez les braiser dans une sauteuse, avec des échalotes et du persil.Si vous êtes diabétique, sachez que la quantité de farine présente dans la béchamel équivaut à une petite tranche de 20 g de pain. Utilisez de préférence une margarine riche en oméga 3, dont la qualité des graisses est plus adaptée en prévention cardio-vasculaire.