Recette de bœuf bourguignon

Difficulté Moyen

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 2 h 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de bœuf bourguignon

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de gîte ou de macreuse de bœuf150 g de lardons50 cl + 2 verres de vin rouge rouge1 oignon 250 g de petits oignons2 gousses d’ail2 à 3 cuillères à soupe de farine1 bouquet garni250 g de champignons1 carotte40 cl de fonds brun de veauSel et poivre

Etapes pour la recette de bœuf bourguignon

La marinade :C’est un plus, mais pas obligatoire.
Coupez la viande en gros cubes.
Coupez la carotte en rondelles.
Dans un saladier, mettez les carottes, l’oignon coupé finement, 2 verres de vin rouge, le bouquet garni (vous pouvez aussi si vous le souhaitez rajouter du persil), le poivre et la viande.
Recouvrez d’un film transparent et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 12 heures.Préparation :
Sortez le saladier du réfrigérateur et passez le contenu à la passoire, en récupérant la marinade. Réservez les légumes, le bouquet garni et la viande.
Portez cette marinade à ébullition pendant 2 minutes.
Dans une cocotte, faites revenir les petits oignons et les lardons ensemble afin de les faire dorer sans ajouter de matières grasses supplémentaires. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir la viande et dorez-la sur tous les côtés de façon homogène.
Ajoutez l’ail, les légumes (sauf les champignons) et une louche d’eau. Laissez réduire 10 minutes environ.

En cours de cuisson, vous pouvez ajouter du concentré de tomates, qui enrichira votre bœuf bourguignon.N’hésitez pas à utiliser du vin pour la sauce, l’alcool s’évapore à la cuisson. Ce plat peut être préparé la veille, il n’en sera que meilleur ! Traditionnellement, il s’accompagne de pommes de terre vapeur, de purée ou de pâtes.