Recette de brocolis sauce béchamel aux amandes

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de brocolis sauce béchamel aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de brocolis
80 g d'amandes effilées
15 cl de lait demi-écrémé
10 cl de crème épaisse
15 g de farine
Muscade
2 cuillères à soupe d’huile
Sel, poivre

Etapes pour la recette de brocolis sauce béchamel aux amandes

Divisez les brocolis en petits bouquets. Lavez-les.
Faites-les chauffer dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Egouttez-les suffisamment.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile, puis ajoutez la farine en pluie et remuez pendant 1 minute en faisant des « 8 ».
Délayez avec le lait, puis faites épaissir à feu doux 5 minutes. Hors du feu, incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade.
Faites griller les amandes dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Mélangez les brocolis avec la sauce, ajoutez les 3/4 des amandes et mettez le tout dans un plat.
Décorez avec le reste des amandes et servez aussitôt.

La béchamel aux amandes permet d’adoucir le goût fort des brocolis et de les faire apprécier de tous. On peut alléger la recette en utilisant une crème épaisse à seulement 15 % de MG.