Recette de cabillaud aux poireaux en papillote

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 45 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de cabillaud aux poireaux en papillote

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de cabillaud1 kg de poireaux (n’utilisez que les blancs)1 cuillère à soupe d’huile d’olive20 cl de crème fraîche1 cuillère à soupe de moutarde (peu forte) aux fines herbesNoix de muscadeSel et poivre

Etapes pour la recette de cabillaud aux poireaux en papillote

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une sauteuse, faites revenir les blancs de poireaux coupés en rondelles dans l’huile d’olive durant 15 à 20 minutes, à feu moyen. Salez et poivrez. Si les poireaux collent au fond de la sauteuse, ajoutez un peu d’eau.
Pendant ce temps, mélangez la crème et la moutarde dans un bol et ajoutez la noix de muscade.
Découpez du papier aluminium en 4 carrés plus larges que la longueur des filets. Sur chaque papier, déposez un lit de poireaux, puis un filet de cabillaud.
Salez, poivrez et recouvrez le tout du mélange moutarde/crème fraîche. Fermez les papillotes.
Déposez-les dans un plat puis enfournez pendant 20 à 30 minutes selon votre four, toujours à 200°C.

Selon le marché, vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel filet de poisson, ou même des noix de pétoncle ou de saint-jacques. En cas de surpoids ou d’hypercholestérolémie, optez pour de la crème épaisse allégée à 15 % de MG.