Recette de cabillaud pané

Difficulté Moyen

Coût Moyen

Préparation 15 min

Cuisson 8 min

Quantité 1 pers.

Ingrédients pour la recette de cabillaud pané

Ingrédients pour 1 personne

1 darne de cabillaud
1 petit oignon
10 amandes
1 branche de thym
1 jaune d’œuf
Sel, poivre en grains
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Etapes pour la recette de cabillaud pané

Emiettez la moitié de la branche de thym.
Pelez l’oignon. Passez-le au mixer avec le thym émietté pour l’émincer le plus finement possible.
Pelez les amandes et concassez-les grossièrement au mixer. Mélangez-les avec l’oignon.
Assaisonnez le cabillaud avec du sel et du poivre moulu maison. Trempez-le dans le jaune d’œuf. Enrobez-le ensuite avec le mélange d’oignon et d’amandes. Faites-le cuire à la poêle avec l’huile d’olive pendant 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson.

Les amandes remplacent avantageusement le pain pour confectionner une chapelure sans gluten. En cas de maladie cœliaque, préférez le poivre en grains au poivre moulu, ce dernier pouvant contenir des traces de gluten (qui a des propriétés anti-agglomérantes).