Recette de carpaccio de saint jacques et d’avocat

Difficulté Facile

Préparation 20 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de carpaccio de saint jacques et d’avocat

Ingrédients pour 4 personnes

8 noix de Saint Jacques
1 avocat
1 citron jaune
1 citron vert
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée)
Poivre

Etapes pour la recette de carpaccio de saint jacques et d’avocat

Lavez les noix de Saint Jacques sous l’eau courante, épongez-les, entourez-les chacune de film alimentaire et placez-les au congélateur 30 minutes.
Lavez les citrons et pressez leur jus.
Lavez l’avocat, coupez-le en deux. Otez son noyau et sa peau. Coupez-le en lamelles fines que vous citronnez aussitôt avec le jus du citron jaune.
Sortez les noix de Saint Jacques du congélateur et découpez-les en rondelles.
Dans 4 assiettes de service, répartissez les rondelles de Saint Jacques et les lamelles d’avocat. Saupoudrez de poivre et de ciboulette. Arrosez d’huile d’olive et de 3 cuillères à soupe de jus du citron vert.

La noix de Saint Jacques est le fruit de mer le moins riche en sodium : elle convient tout particulièrement aux personnes hypertendues.Il n’est pas nécessaire de saler ce carpaccio, bien relevé par l’huile d’olive, le jus de citron vert, la ciboulette et le poivre.