Recette de caviar d'aubergine, miel et romarin

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de caviar d'aubergine, miel et romarin

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines
4 branches de romarin
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
2 gousses d’ail
Sel, poivre

Etapes pour la recette de caviar d'aubergine, miel et romarin

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et faites un quadrillage dans la chair avec un couteau.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Mélangez dans un bol 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec l’ail écrasé.
Badigeonnez les aubergines avec le mélange à l’aide d’un pinceau.
Posez une branche de romarin sur chaque moitié d’aubergine et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez le romarin et prélevez la chair des aubergines.
Passez-les à la casserole avec le reste d’huile d’olive et de miel.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes.
Hors du feu, écrasez le mélange à la fourchette et réservez au frais.

Tartiné sur de petits toasts de pain de campagne, le caviar d’aubergine constitue une entrée ou un grignotage apéritif très sain.Si vous avez des enfants à table, ce caviar légèrement sucré devrait les inciter à découvrir les aubergines. Évitez d’y mettre de l’ail, si vos petits ont moins de 3 ans.