Recette de champignons à la grecque

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de champignons à la grecque

Pelez et émincez les échalotes.
Dans une grande casserole, placez les échalotes, le bouquet garni, les graines de coriandre, un peu de poivre, l’huile d’olive, le jus de citron ou le vin blanc. Ajoutez le concentré de tomates dilué dans 1/4 l d’eau. Couvrez et laissez bouillonner pendant 15 minutes.
Lavez les champignons sous l’eau courante. Otez leur pied terreux. Découpez-les en lamelles. Plongez-les dans le bouillon et laissez-les cuire 15 minutes. En fin de cuisson, découvrez la casserole de façon à ce que l’eau s’évapore : il ne doit rester que 6 à 8 cuillères à soupe de bouillon.
Avant de servir, ôtez le bouquet garni et les graines de coriandre. Salez légèrement le cas échéant.