Recette de crème brûlée aux mirabelles

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de crème brûlée aux mirabelles

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de mirabelles
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
4 jaunes d'œuf
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide allégée
20 g de beurre

Etapes pour la recette de crème brûlée aux mirabelles

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Lavez, dénoyautez et découpez les mirabelles en quartiers. Fendez la gousse de vanille pour libérer sa pulpe.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez-y les mirabelles et la gousse de vanille. Laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf, la crème et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Retirez la gousse de vanille, répartissez les mirabelles dans des ramequins individuels et recouvrez-les de crème.
Faites cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
Laissez reposer au moins 2 heures au frais.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez au chalumeau si vous en possédez un, sinon passez-les 5 minutes sous le gril de votre four.

La saison des mirabelles est très courte. Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées ou en bocal, ou encore d’autres prunes comme des reines-claudes.En cas d’excès de cholestérol, supprimez le beurre de la recette : il vous suffit de cuire les mirabelles en compote avant de les répartir dans les ramequins. Et n’oubliez pas de comptabiliser l’œuf de la recette dans votre quota hebdomadaire.