Recette de escalopes de volaille au basilic et tomates en papillote

Difficulté Moyen

Coût Moyen

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

Quantité 1 pers.

Ingrédients pour la recette de escalopes de volaille au basilic et tomates en papillote

Ingrédients pour 1 personne

4 blancs de poulet coupés finement
1 petite boîte de tomates pelées concassées (230 g net environ)4 échalotes
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Sel et poivre

Etapes pour la recette de escalopes de volaille au basilic et tomates en papillote

Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez et émincez finement les échalotes.
Dans une casserole, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Ajoutez les tomates concassées et le basilic coupé finement aux ciseaux. Salez et poivrez. Laissez « confire », c’est-à-dire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Découpez 4 rectangles de papier aluminium un peu plus grands que la longueur des blancs de poulet.
Répartissez la fondue de tomates échalotes et disposez-y les escalopes. Salez et poivrez légèrement. Arrosez d’un filet d’huile et refermez.
Faites cuire environ 20 minutes au four à 180°C.

Cuite en papillote, la volaille est particulièrement moelleuse. Vous pouvez aussi utiliser des escalopes de dinde pour cette recette.Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer l’échalote fraîche par de l’échalote déshydratée ou surgelée.