Recette de galette de boulgour aux poireaux

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 15 min

Cuisson 1 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de galette de boulgour aux poireaux

Hachez les échalotes, pressez l’ail et émincez les poireaux.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la margarine. Quand elle est fondue, ajoutez le boulgour et mélangez.
Faites bouillir ½ litre d'eau. Diluez-y le bouillon cube. Versez-le doucement sur le boulgour. Mélangez bien.
Couvrez et laissez gonfler sur feu doux pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant.
Lorsque tout le liquide est absorbé, éteignez le feu et laissez refroidir.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les 2 jaunes au boulgour avec le parmesan et le persil.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange.
Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez 1 grosse cuillère à soupe de boulgour/poireaux. Tassez un peu pour faire des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien brun. Retournez délicatement et faites cuire l’autre face.
Servez aussitôt.