Recette de galette poisson/fenouil

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de galette poisson/fenouil

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de farine de sarrasin
1 jaune d’oeuf
200 g de poisson déjà cuit, par exemple du saumon
2 petits bulbes de fenouil (environ 500 g)
2 échalotes
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
Sel, poivre
60 g d’emmental

Etapes pour la recette de galette poisson/fenouil

Mélangez la farine de sarrasin avec le jaune d’œuf, 240 ml d’eau froide et 1 belle pincée de sel. Laissez la pâte obtenue reposer au réfrigérateur au moins pendant 2 heures.
Pelez et émincez les échalotes. Lavez le fenouil sous l’eau courante. Otez ses feuilles externes dures, ses tiges vertes et sa partie centrale fibreuse. Découpez-le en tronçons. Faites-le revenir avec les échalotes et 2 cuillères d’huile d’olive. Salez et poivrez, mouillez avec le jus d’orange et laissez cuire sur feu très doux pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l’aneth et mélangez le fenouil avec le poisson coupé en dés.
Faites cuire 4 galettes dans une crêpière bien chaude graissée à l’aide de l’huile restante (comptez environ 3 minutes par galette). Répartissez la préparation à base de fenouil et poisson au centre de chaque galette. Repliez les bords des galettes, saupoudrez le centre d’emmental et terminez rapidement la cuisson le temps de faire fondre le fromage. Dégustez aussitôt.

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des galettes de sarrasin toutes prêtes vendues au rayon frais.La galette de poisson/fenouil vous permet d’utiliser des restes de poisson ; vous pouvez remplacer le fenouil par du poireau ou une julienne de légumes variés.