Recette de galettes de sarrasin à la florentine

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de galettes de sarrasin à la florentine

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes (4 grandes galettes) :
150 g de farine de sarrasin
50 g de farine
3 œufs
250 ml lait
250 ml eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 g d’épinards surgelés
4 tranches de saumon fumé
1 boîte de tomates concassées
20 cl de crème fraîche
1 oignon
1 gousse d’ail
Sel et poivre
Huile d’olive
Ciboulette

Etapes pour la recette de galettes de sarrasin à la florentine

Préparez la pâte à crêpes avec de la farine de sarrasin et laissez-la reposer une heure. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude contenant un peu de matière grasse, huile ou beurre.
Faites ensuite décongeler les épinards et égouttez-les bien. Pelez et hachez finement l’oignon et la gousse d’ail.
Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les tomates avec un peu d’huile d’olive.
Mélangez les épinards et la crème fraîche, puis faites-les réchauffer. Salez et poivrez.
Dans une poêle, déposez une galette que vous garnirez d’une tranche de saumon fumé, de ciboulette, de tomates et d’épinards. Dégustez chaud !

Pour corser l’assaisonnement, vous pouvez ajouter une pincée de curry. Le sarrasin a une composition proche de celle du blé, riche en glucides complexes, en protéines végétales et en fibres.