Recette de gaspacho de courgettes à la menthe

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de gaspacho de courgettes à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes

3 courgettes
40 cl de crème liquide
1 bouquet de menthe
1 bouillon cube de volaille
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Etapes pour la recette de gaspacho de courgettes à la menthe

Pelez les courgettes et coupez-les en rondelles. Portez 1 litre d’eau à ébullition et faites fondre le bouillon cube.
Ajoutez les courgettes et laissez-les cuire 10 minutes puis égouttez-les.
Hachez finement la menthe au couteau (pour éviter d’écraser les feuilles et de les transformer en bouillie).
Mixez ensuite les courgettes et passez-les au chinois.
Remettez-les dans le bol du mixeur et ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Ajoutez la menthe et réservez 1 heure au frais.

En utilisant une crème liquide à maximum 15 % de MG, vous allégerez ce gaspacho en graisses et il en sera plus digeste.Il est parfait pour l’apéritif, servi dans de petites verrines.