Recette de guacamole d’artichauts à la coriandre

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de guacamole d’artichauts à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes

16 fonds d'artichaut (surgelés ou en boîte)
4 petits oignons blancs frais
4 tomates cerises
1 citron vert
Un petit bouquet de coriandre fraîche
1/2 cuillère à café de paprika
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Etapes pour la recette de guacamole d’artichauts à la coriandre

Faites cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
Egouttez-les et découpez-les en morceaux.
Lavez soigneusement le citron, prélevez les zestes et découpez-les finement. Pressez le citron.
Pelez les oignons et coupez-les en grosses rondelles.
Dans le bol d’un robot, mixez les artichauts, les oignons et la coriandre. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et assaisonnez avec le paprika, du sel et du poivre.
Réservez le guacamole au frais pendant 1 heure minimum.
Lavez et découpez les tomates en tout-petits dés.
Ajoutez, au moment de servir, les zestes de citron et les dés de tomates.

Il ne reste plus qu’à griller quelques tranches de pain de campagne pour tartiner le guacamole d’artichaut, qui peut être consommé en entrée, à l’apéritif ou même en plat principal.En cas d’hypertension, préférez les fonds d’artichauts surgelés, qui contrairement à ceux en conserve ne sont pas salés.