Recette de lapin à la moutarde

Difficulté Moyen

Coût Moyen

Préparation 10 min

Cuisson 1 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de lapin à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes

Un petit lapin découpé d’environ 1 kg
2 branches de sarriette ou de thym
3 cuillères à soupe de moutarde
1 verre de vin blanc sec
25 cl de crème légère
2 belles échalotes

Etapes pour la recette de lapin à la moutarde

Préchauffez votre four à 210°C.
Graissez un plat à four et « émiettez » le thym.
Enduisez chaque morceau de viande de moutarde sur toute sa surface, puis disposez les morceaux dans le plat. Mettez au four.
Dès que les morceaux sont bien dorés, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium.
Faites cuire environ 50 minutes, en veillant à bien retourner les morceaux de lapin à mi-cuisson.
Hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin. Chauffez et faites réduire doucement le mélange.
Sortez le lapin, récupérez le jus de cuisson et ajoutez-le à la réduction d’échalotes.
Ajoutez 25 cl de crème légère et faites réduire d’un tiers environ.
Mélangez une cuillère à soupe de moutarde avec la crème et ajoutez à la réduction d’échalotes. Remuez bien et laissez chauffer quelques minutes à feu doux.
Nappez le lapin avec la sauce.

Plutôt que de graisser directement le plat, versez l’huile sur du papier absorbant puis tamponnez le plat. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile en spray.L’alcool du vin blanc s’évapore durant la cuisson, le lapin à la moutarde peut être consommé par des enfants.