Recette de maquereau en croûte de gros sel

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 25 min

Cuisson 45 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de maquereau en croûte de gros sel

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Émiettez le thym et mélangez-le avec le gros sel. Placez la moitié de ce mélange au fond d’un grand plat à four.
Disposez les maquereaux sur ce lit de gros sel. Glissez une feuille de laurier à l’intérieur de chaque poisson. Recouvrez du reste de mélange gros sel/thym. Enfournez 30 minutes à 210°C.
Lavez les épinards soigneusement. Placez-les dans une sauteuse avec du sel fin. Couvrez-les et laissez-les cuire à l’étouffée pendant 15 minutes. En fin de cuisson, le cas échéant, faites évaporer l’excédent d’eau de constitution.
Faites griller rapidement les graines de lin. Réchauffez la crème sur feu doux, mélangez-la avec les graines de lin et les baies roses, garnissez-en les épinards.
Cassez la croûte de sel entourant les maquereaux. Servez les poissons avec les épinards à la crème.