Recette de maquereau rôti au fenouil

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 35 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de maquereau rôti au fenouil

Lavez les fenouils et les tomates sous l’eau courante. Eliminez les extrémités des fenouils avec leur plumet. Coupez les bulbes en deux et éliminez leur partie centrale fibreuse, puis découpez-les en bâtonnets. Passez les tomates sous l’eau chaude pour les peler. Otez leur partie centrale fibreuse, coupez-les en quartiers. Pelez et émincez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites revenir le fenouil et l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates, sel et poivre. Couvrez, laissez mijoter 20 minutes sur feu doux. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu d’eau le cas échéant. Ajoutez le persil en fin de cuisson.
Préchauffez le four thermostat 7 (220°C). Passez les maquereaux sous l’eau courante et épongez-les avec du papier absorbant.
Disposez la fondue de fenouil au fond d’un plat à four. Placez par-dessus les maquereaux que vous farcissez chacun d’une feuille de laurier. Arrosez du vin blanc. Enfournez 15 minutes. Servez avec des citrons.