Recette de minestrone

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 1 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de minestrone

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de haricots blancs secs (à faire tremper la veille) ou 500 g de haricots blancs en conserve au naturel
100 g de petits pois (n’hésitez pas à utiliser des surgelés)
1 courgette
1 pomme de terre
1 carotte
1 tomate
1 oignon
5 feuilles de basilic
romarin
1 gousse d’ail
150 g de pâtes
parmesan
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre

Etapes pour la recette de minestrone

Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits dés.
Pelez la gousse d’ail.
Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de basilic. Réservez quelques feuilles de côté pour la décoration. Sinon ciselez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Mettez-y les légumes et laissez revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez les haricots blancs égouttés, le basilic, le romarin et la gousse d’ail entière.
Versez un litre d’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 1 heure.
Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pâtes (la durée précise de cuisson des pâtes dépend de la marque de celles-ci).
Salez et poivrez. Servez le minestrone chaud, décoré de feuilles de basilic. Cette soupe s’accompagne de parmesan.

Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, ajoutez-les seulement 15 minutes avant la fin de cuisson.Dans la recette traditionnelle du minestrone, les légumes se font revenir avec du lard : pour une recette moins grasse, ajoutez du bacon dégraissé ou du jambon fumé.