Recette de quatre-quarts poire et noix

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 30 min

Cuisson 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de quatre-quarts poire et noix

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle poire
80 g de beurre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
2 œufs
100 g de sucre
50 g de farine de châtaigne
50 g de farine de blé type 55
1/2 sachet de levure
80 g de cacao en poudre non sucré
14 noix
2 cuillères à café de sucre glace

Etapes pour la recette de quatre-quarts poire et noix

Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un moule anti-adhésif à l’aide d’un pinceau huilé.
Lavez la poire, pelez-la, ôtez sa partie centrale et ses pépins, découpez-la en gros quartiers. Passez-la à la poêle avec 20 g de beurre et la vanille. Otez-la du feu dès qu’elle commence à caraméliser. Disposez-la au fond du moule.
Décoquillez les noix.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez les 60 g de beurre restants. Ajoutez progressivement les deux farines avec la levure, puis le cacao en poudre et enfin 12 noix. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez la préparation obtenue dans le moule par-dessus la poire et enfournez pour 25 min à 180°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau (la pâte ne colle plus lorsque le gâteau est cuit).
Démoulez le quatre-quarts. Saupoudrez-le de sucre glace et décorez avec les 2 noix restantes

La poire peut être remplacée par une pomme ou 4 à 5 figues.En cas d’hypercholestérolémie, vous pouvez adapter la recette en substituant au beurre une margarine riche en oméga 3.