Recette de rôti de porc aux épices

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 10 min

Cuisson 2 h

Quantité 8 pers.

Ingrédients pour la recette de rôti de porc aux épices

Ingrédients pour 8 personnes

1 rôti de porc dans le filet désossé et ficelé (1,2 kg environ)
2 têtes d’ail
8 grosses échalotes
1 cuillère à soupe de poivre
1 cuillère à soupe de gros sel de mer
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de muscade râpée
Le zeste d’un citron râpé
10 cl de jus d'orange
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Etapes pour la recette de rôti de porc aux épices

Enduisez la viande de sucre et de sel mélangés et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur. Rincez ensuite le rôti sous l’eau froide et séchez-le.
Mélangez les différentes épices avec le jus d’orange et répartissez-les sur la viande.
Faites griller le rôti dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. Puis mettez-le dans une cocotte en fonte allant au four et disposez autour les têtes d’ail non épluchées et les échalotes coupées en deux.
Laissez cuire thermostat 4 (120°C) pendant 2 heures. La cuisson en cocotte permet de confire la viande sans qu’elle ne se dessèche.
Vous pouvez servir le rôti avec l’ail confit, les échalotes et la sauce, à part.

Si vous ne disposez pas de cocotte allant au four, faites cuire le rôti dans un plat recouvert d’une feuille de papier d’aluminium (1 heure de cuisson à 200 °C, soit thermostat 6).