Recette de salade composée aux pommes de terre

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

Quantité 1 pers.

Ingrédients pour la recette de salade composée aux pommes de terre

Ingrédients pour 1 personne

1 pomme de terre à chair ferme, type Charlotte ou BF
1 petite boîte de macédoine de légumes
1 œuf
1 échalote
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 20 % de MG
1 cuillère à café de vinaigre
1/2 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de persil haché (frais ou surgelé)
Sel, poivre

Etapes pour la recette de salade composée aux pommes de terre

Lavez et pelez la pomme de terre. Coupez-la en cubes que vous placez dans un plat allant au four à micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d’eau et un peu de sel. Faites cuire 10 minutes.
Faites cuire l’œuf dur à l’eau pendant 10 minutes.
Préparez une sauce en mélangeant l’huile, le fromage blanc, le vinaigre, la moutarde et le poivre.
Pelez et émincez l’échalote.
Egouttez la macédoine.
Dans un petit saladier, mélangez la pomme de terre, la macédoine, l’échalote, la sauce et le persil. Ajoutez l’œuf dur en quartiers.

Si vous en avez sous la main, ajoutez de petits dés de céleri-branche ou de fenouil, qui donneront un peu de croquant à la salade.En cas d’hypercholestérolémie, n’oubliez pas de compter l’œuf de cette salade dans votre quota hebdomadaire.