Recette de salade de fèves au jambon fumé

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Quantité 1 pers.

Ingrédients pour la recette de salade de fèves au jambon fumé

Ingrédients pour 1 personne

100 g de fèves fraîches
2 carottes primeurs
1 cœur de laitue (en sachet)
1 tranche de jambon fumé
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de coriandre ciselée (surgelée)
Sel, poivre

Etapes pour la recette de salade de fèves au jambon fumé

Lavez les fèves sous l’eau courante et écossez-les. Plongez-les 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les. Pelez-les. Faites-les cuire ensuite 15 minutes à la vapeur.
Otez la couenne du jambon et découpez-le en chiffonnade.
Lavez les carottes et pelez-les. Découpez-les en julienne à l’aide d’une râpe ou d’une mandoline.
Préparez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre.
Dans un saladier, mélangez les fèves, le jambon, les carottes et la laitue. Ajoutez la vinaigrette, poivrez et salez modérément. Saupoudrez de coriandre.

Doublez les proportions si vous souhaitez consommer cette salade en plat principal.La fève est une légumineuse particulièrement recommandée aux personnes diabétiques : en effet, du fait de sa richesse en protéines et en fibres, ses glucides élèvent peu la glycémie (taux de sucre sanguin).