Recette de salade de haricots à écosser

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 35 min

Cuisson 1 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de salade de haricots à écosser

Ecossez les haricots. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les complètement d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni, couvrez la casserole. Laissez cuire à petits bouillons pendant 35 min.
Lavez les haricots verts et équeutez-les. Coupez-les en deux, salez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 min.
Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Pelez et émincez l’échalote.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l’échalote.
Lavez tomates et carotte sous l’eau courante. Pelez et râpez la carotte, coupez les tomates en quartiers.
Dans un saladier, réunissez les haricots à écosser et les pâtes égouttées, les haricots verts, les tomates, la carotte et les fines herbes. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Rectifiez l’assaisonnement le cas échéant.