Recette de salade d’endives aux œufs de caille

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 15 min

Cuisson 3 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de salade d’endives aux œufs de caille

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’endives
8 œufs de caille
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 belle échalote
2 cuillères à café de ciboulette hachée (fraîche ou surgelée)
2 cuillères à café de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel)

Etapes pour la recette de salade d’endives aux œufs de caille

Plongez les œufs de caille dans une casserole d’eau salée et laissez-les cuire 2 mn 30 pour obtenir des œufs mollets. Plongez-les aussitôt dans de l’eau froide après la cuisson.
Mélangez les deux huiles, le vinaigre et le gomasio.
Lavez les endives sous l’eau courante, éliminez leur partie centrale fibreuse, égouttez-les soigneusement, découpez-les en rondelles fines. Pelez et émincez l’échalote.
Ecalez les œufs de caille.
Assaisonnez les endives de l’échalote et de la vinaigrette. Parsemez de ciboulette et ajoutez les œufs de caille.

Le gomasio, composé pour 5/6 de sésame et 1/6 de sel, permet de relever les plats sans abuser de sel : il peut être recommandé aux personnes hypertendues.En cas d’hypercholestérolémie, vous pouvez considérer que 2 œufs de caille sont équivalents à 1 œuf de poule.