Recette de salade piémontaise light

Difficulté Moyen

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de salade piémontaise light

Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes.
Séparez le blanc et le jaune d’œuf. A l’aide d’un fouet, mélangez la moitié du jaune avec la moutarde. Puis, ajoutez l’huile peu à peu pour obtenir une mayonnaise. Ajoutez vinaigre, sel et poivre.
A part, montez en neige la moitié du blanc d’œuf avec 1 pincée de sel. Lorsqu’il est bien ferme, incorporez-le à la mayonnaise.
Pelez et émincez les échalotes. Coupez les cornichons en dés. Lavez les tomates sous l’eau courante, ôtez leur partie centrale fibreuse et coupez-les en dés.
Mélangez pommes de terre, échalotes, cornichons, tomates, persil et dés de jambon avec la mayonnaise légère.