Recette de soupe au cresson

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de soupe au cresson

Ingrédients pour 4 personnes

Une botte de cresson de fontaine
2 grosses pommes de terre
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème fraîche
2 l. d’eau

Etapes pour la recette de soupe au cresson

Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Epluchez et hachez finement l’oignon.
Lavez bien le cresson et enlevez les racines et les plus grosses branches.
Faites revenir l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement.
Ajoutez les pommes de terre, et faites-les sauter 2 minutes.
Ajoutez ensuite le cresson et couvrez-le de 2 litres d’eau. Salez et poivrez.
Portez le mélange à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 25 minutes.
Mixez finement la soupe en versant la crème fraîche.

Associer le cresson à de la pomme de terre et à de la crème fraîche permet d’adoucir sa saveur très marquée, et de le faire apprécier des enfants.En cas d’hypercholestérolémie ou de surpoids, réduisez la proportion de crème à 10 cl et optez pour une crème allégée à 15 % de MG.