Recette de soupe de crevettes et soja

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 28 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de soupe de crevettes et soja

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de crevettes roses entières
1 poireau
2 échalotes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 belle pincée de gingembre en poudre
80 g de nouilles chinoises
60 cl de jus de soja non sucré
2 cuillères à café de coriandre ciselée
2 cuillères à café de persil haché
Sel, poivre

Etapes pour la recette de soupe de crevettes et soja

Lavez le poireau sous l’eau courante, ôtez son vert et conservez son blanc que vous émincez. Pelez et émincez les échalotes. Placez poireau et échalote avec l’huile d’olive au fond d’une cocotte. Faites dorer légèrement les légumes, ajoutez sel, poivre et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu très doux pendant 20 minutes.
Décortiquez les crevettes. Ajoutez-les aux poireaux et saupoudrez-les du gingembre. Versez le jus de soja. Laissez cuire 5 minutes à couvert.
Ajoutez les nouilles chinoises. Achevez la cuisson pendant 3 minutes.
Répartissez la soupe dans 4 bols de service. Saupoudrez de coriandre et de persil. Servez aussitôt.

En doublant les proportions, vous pouvez transformer cette entrée en plat principal, à accompagner d’une belle salade de crudités.En cas de diabète, sachez que 20 g de nouilles chinoises correspondent à 30 g de pain.