Recette de soupe de lentilles vertes

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 5 min

Cuisson 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de soupe de lentilles vertes

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de lentilles vertes1 oignon blanc1 bouquet de coriandre fraîcheLe jus d'un citron10 cl d’huile d'olive1 bouillon cube de légumesSel et poivre

Etapes pour la recette de soupe de lentilles vertes

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une marmite avec de l’huile d’olive. Il ne doit pas se colorer.
Ajoutez ensuite les lentilles, le bouillon de légumes et un litre d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Ajoutez le jus de citron et le reste d'huile d'olive. Mixez et rectifiez l’assaisonnement.
Rincer et hachez finement la coriandre. Disposez-la sur la soupe au moment de servir.

Pour une recette express, vous pouvez utiliser des lentilles en conserve déjà cuites. Dans ce cas, il est inutile de resaler la soupe. Remplacer la viande ou le poisson une fois par semaine par des légumes secs tels que les lentilles permet de faire des économies, tout en ayant un bon apport de protéines.