Recette de soupe fraîche de betterave et fromage blanc

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de soupe fraîche de betterave et fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes

150 g de fromage blanc
200 g de betterave cuite
2 gousses d’ail
1/2 concombre
1 bouquet de ciboulette
Le jus d’1/2 citron
Sel et poivre

Etapes pour la recette de soupe fraîche de betterave et fromage blanc

Hachez très finement la ciboulette
Lavez, épluchez et épépinez le concombre puis râpez-le
Mélangez le fromage blanc, la moitié de la ciboulette et le concombre dans un bol.
Salez, poivrez et réservez au frais.
Epluchez les gousses d’ail et mixez-les avec la betterave.
Ajoutez le jus de citron et le reste de ciboulette. Salez et poivrez.
Vous pouvez présenter cette soupe dans des verrines : à l’aide d’une feuille de papier cuisson, versez la soupe de betterave d’un côté et remplissez de fromage blanc l’autre côté.

Le fromage blanc à 20 % de MG permet d’obtenir une soupe suffisamment onctueuse avec un apport calorique ultraraisonnable : 65 kcal par portion.Servie en verrine, la soupe de betterave est parfaite pour l’apéritif.