Recette de tajine d'agneau aux artichauts

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 2 h 30 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de tajine d'agneau aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre
300 g de cœurs d’artichaut surgelés ou frais
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé

Etapes pour la recette de tajine d'agneau aux artichauts

Coupez l’agneau en cubes de 3 centimètres (ou demandez à votre boucher de le faire).
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte pour y faire dorer la viande. Réservez-la.
Epluchez l’oignon et l’ail et hachez-les ensemble.
Faites-les revenir dans la cocotte, ajoutez-y les épices. Laissez cuire quelques secondes puis mouillez avec 100 ml d’eau. Remuez. Salez et poivrez.
Ajoutez la coriandre ciselée, le persil plat et remettez l’agneau dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 h 30 à 2 heures.
Ajoutez les cœurs d’artichaut et laissez à nouveau mijoter 30 minutes.

Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire votre tajine à la cocotte minute en seulement 30 minutes.Si vous digérez mal l’artichaut, vous pouvez le remplacer par un autre légume, par exemple de la carotte.