Recette de tartare de lotte

Difficulté Facile

Préparation 10 min

Quantité 1 pers.

Ingrédients pour la recette de tartare de lotte

Ingrédients pour 1 personne

100 g de filet de lotte
1 pomme de saison
1 citron
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
1 gousse de vanille

Etapes pour la recette de tartare de lotte

Placez le filet de lotte pendant 1 semaine au congélateur avant de le décongeler au réfrigérateur.
Après l’avoir bien égouttée, découpez la lotte en petits cubes.
Lavez le citron et pressez son jus. Lavez la pomme, pelez-la et découpez-en la moitié en dés que vous citronnez immédiatement.
Mélangez la lotte, les dés de pomme et l’huile de noisette.
Lavez la gousse de vanille, épongez-la. Coupez-la en deux pour en extraire les grains. Ajoutez ces grains au tartare.
Placez le tartare dans un ramequin individuel et laissez-le 2 heures au réfrigérateur avant de le consommer.

Associée à de la pomme et de la vanille, la lotte ne nécessite pas d’être salée. Cette recette est particulièrement adaptée en cas d’hypertension artérielle.