Recette de tarte à la rhubarbe

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 30 min

Cuisson 35 min

Quantité 8 pers.

Ingrédients pour la recette de tarte à la rhubarbe

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
2 cuillères à soupe d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
800 g de rhubarbe
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs entiers
25 cl de crème fraîche

Etapes pour la recette de tarte à la rhubarbe

Commencez par éplucher la rhubarbe, coupez-la en morceaux et réservez-la.
Faites ramollir le beurre à température ambiante ou quelques secondes au four à micro-ondes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre. Salez et travaillez cette pâte du bout des doigts. Ajoutez l’œuf et de l’eau très froide. Constituez une boule de pâte et laissez-la reposer pendant une heure.
Etalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Disposez la rhubarbe au fond du moule et saupoudrez-la avec 100 grammes de sucre. Faites cuire pendant 25 minutes thermostat 7 (220°C).
Préparez un flan en battant deux œufs avec 50 grammes de sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche. Ajoutez-le dans le moule. Replacez la tarte au four thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
Vous pouvez déguster cette tarte tiède ou froide.

Si vous craignez l’acidité de la rhubarbe, divisez la proportion par deux (400 g) et mélangez avec 400 g de pommes douces (golden ou elstar). En cas d’excès de cholestérol ou d’hypertension, faites vos pâtes à tarte avec une margarine riche en oméga 3, préférable au beurre sur le plan cardio-vasculaire.