Recette de tarte aux fruits à la crème pâtissière

Difficulté Moyen

Coût Faible

Préparation 30 min

Cuisson 25 min

Quantité 8 pers.

Ingrédients pour la recette de tarte aux fruits à la crème pâtissière

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte brisée
500 g de fruits rouges de votre choix (fraises, framboises…)
37 cl de lait entier
1 grosse cuillère à café de beurre
½ gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de farin

Etapes pour la recette de tarte aux fruits à la crème pâtissière

Faites précuire la pâte dans votre moule pendant 20 minutes thermostat 6 (180°C). Laissez-la refroidir.
Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez la demi gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Fouettez les jaunes d'œufs et 40 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena. Versez le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille.
Cuire le mélange dans la casserole jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez ensuite dans un récipient froid, couvrez et mettez au frigo au moins une heure.
Versez le flan sur le fond de tarte. Un peu avant de servir, disposez les fruits dessus. Saupoudrez avec le reste de sucre. Ne le faites pas trop tôt, les fruits risqueraient de détremper la pâte.

Si vous avez le temps, préparez votre pâte maison avec 250 g de farine et 125 g de beurre (ou de margarine aux oméga 3, à minimum 55 % de matière grasse). Vous y gagnerez sur la qualité des graisses.Quand on est diabétique, il est possible d’adapter cette recette en remplaçant le sucre par un édulcorant en poudre. Dans ce cas, une part de tarte remplace un fruit et 40 g de pain (1/6 baguette).