Recette de terrine estivale

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 20 min

Cuisson 1 h

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de terrine estivale

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de filet de saumon
2 blancs d’oeufs
200 ml de crème épaisse 15%MG
1 petite courgette
1/2 aubergine
1 tomate
1/2 poivron rouge
2 échalotes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni
Sel, poivre

Etapes pour la recette de terrine estivale

Pelez et émincez les échalotes.
Lavez les légumes, pelez la courgette, ôtez les parties fibreuses de la tomate et du poivron, coupez-les en dés. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Salez et poivrez, ajoutez un 1/4 verre d’eau et le bouquet garni. Laissez cuire sur feu doux à couvert pendant 30 minutes. En fin de cuisson, découvrez pour permettre à l’eau de bien s’évaporer et à la ratatouille d’épaissir.
Préchauffez le four thermostat 6 (200°C).
Battez les blancs d’œufs en neige. Découpez le poisson en cubes.
Placez dans le bol d’un mixer : les légumes refroidis débarrassés du bouquet garni, la crème, le saumon, les blancs d’œufs, sel et poivre. Mixez.
Versez la préparation obtenue dans un moule à terrine chemisé. Faites cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille à pâtisserie).

Riche en légumes et cuisinée avec une crème légère, cette terrine n’apporte que 270 kcal par personne. Vous pouvez aussi la découper en bouchées apéritives légères.