Recette de velouté de salsifis au cerfeuil

Difficulté Facile

Coût Faible

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette de velouté de salsifis au cerfeuil

Ingrédients pour 4 personnes

1 cube de bouillon de poulet
2 poignées de cerfeuil
Le jus d’1/2 citron
1,5 kg de salsifis
60 ml de crème liquide
Sel et poivre

Etapes pour la recette de velouté de salsifis au cerfeuil

Epluchez les salsifis avec un économe, lavez-les soigneusement et plongez-les dans un saladier d’eau vinaigrée (pour éviter qu’ils noircissent).
Découpez-les ensuite en petits tronçons et immergez-les dans une casserole avec 1,5 litre d’eau froide.
Portez à ébullition et lavez les feuilles de cerfeuil.
Ajoutez le cube de bouillon et le cerfeuil dans la casserole.
Laissez cuire à feu moyen 30 minutes.
Mixez le velouté en ajoutant la crème et le jus de citron. Salez et poivrez.

Pour éplucher les salsifis, enfilez des gants de cuisine. Vous pouvez aussi éviter de les éplucher en les achetant surgelés : réduisez dans ce cas le temps de cuisson de 5 minutes.