Recette d'omelette aux foies de volaille

Difficulté Facile

Coût Moyen

Préparation 15 min

Cuisson 8 min

Quantité 4 pers.

Ingrédients pour la recette d'omelette aux foies de volaille

Ingrédients pour 4 personnes

6 oeufs
150 g de foies de volaille
2 échalotes
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café de persil haché, 1 cuil à café de ciboulette ciselée, 1 cuil à café d’estragon haché
Sel, poivre

Etapes pour la recette d'omelette aux foies de volaille

Parez et coupez en 4 les foies de volaille. Pelez et émincez les échalotes.
Faites revenir les foies de volaille dans l’huile d’olive et laissez-les cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les et faites suer les échalotes sur feu assez doux. Mélangez-les aux foies et réservez.
Battez les œufs, salez et poivrez-les. Faites-les cuire en omelette baveuse. Répartissez dessus les foies de volaille et les fines herbes.
Repliez l’omelette et glissez-la dans un plat de service.

Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de la graisse de canard, si vous en avez à disposition.Les foies et les œufs sont riches en cholestérol :en cas d’hypercholestérolémie, vous pouvez consommer cette omelette de façon occasionnelle, par exemple 2 à 3 fois par mois.